3 millimeter separatorvlees kent een fijne, korrelige structuur en vindt zijn toepassing in ge haktproducten, (knak)worsten en diverse vleeswaren.
3 millimeter separatorvlees is beschikbaar in de variant Type 3
- toegestaan voor de verwerking in vleesproducten en in vleesbereidingen die voor consumptie nog een hittebehandeling moeten doorgaan (door de eindgebruiker)
- etikettering: moet worden vermeld als ‘varken separatorvlees’
- etikettering: mag worden meegeteld bij het totale vleesgehalte, moet wel afzonderlijk worden vermeld
- celstructuur is minimaal veranderd waardoor de vleeseigenschappen behouden zijn
- verkrijgbaar in 3 millimeter
